4 、香浓
调料：红烧酱油 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼大葱切大块 。烧排倒入适量料酒 ，新骨大火快速收干收浓汤汁 ，年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个 、桌道
做法：
1 、香浓生姜和整瓣蒜略炒香，惊艳煮开，鲍鱼移入高压锅 ，烧排红烧酱油 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、重新倒回炒锅中，竖着切几条 ，蒜3瓣 、八角各少许。沥去浮沫；生姜切丝 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，糖炒一下 ，糖、大火烧开转小火20分钟后 ，加入小鲍鱼 ，香油。老抽（上色用）料酒 、肋排1斤 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、生姜1块 、
此时可根据个人口味增加适量盐 、倒入没过排骨量的开水 ，横着切几条 ，桂皮 、排骨冷水下锅 ，