2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费现点现炒 、风口适配跨区域开店 。大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地下饭 、小炒消费菜品丰富、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调 、属于高频刚需餐饮 。风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，喜爱地方风味 、家庭聚餐 、略高于男性；已婚占51.3% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜辣
，麻辣 、给消费者辣度 、强化现炒体验 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、食材品质 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，地域风味、下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，可作为门店差异化竞争力 。口味可调选项 ，性价比 、锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、鲜麻辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、