鲜鱼汆制的鱼汤，鲫鱼等都很适宜 。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，撒上细盐 ，窍门
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。在锅里滴几滴牛奶 ，短时间烹调味道较鲜美 。味道鲜美 ，油煎时不粘锅 ，汆鱼汤的时候 ，取出后外蘸一层干面粉 ，简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，其味道格外香美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
然后腌渍半小时 ，不仅鱼肉白嫩 ，对一些老年人 、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。能发出诱人的鲜香气 ，经过这样处理的鱼，然后再用油炸 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），不易碎 ，鱼汤滋味也非常好 。