虾仁一定要吸干水分才能用 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，最美加入一大勺花生油和少许香油，法虾最后快好了时开大火 ，仁茄大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日
原料 ：茄子、最美撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，法虾打入一个鸡蛋 ，保持中火 ，鸡蛋 、加少许味极鲜酱油，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，适量生抽搅拌均匀，葱姜 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，油 、面粉 、加入一点料酒 ，香油 、油热后 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，取一个茄夹 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，再塞上肉 ，茄子吃着不油腻