南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，汤圆才出现在商店里。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄、可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，包汤圆的过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方、南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同，可以说是北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状。放置几小时让它“醒”透 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形。就是说，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，加工工艺上也有说法 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，机器做元宵的操作过程如下。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存，汤圆表皮已含有足够的水份，可见 ，要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。揉搓它，有的还留一个尖儿 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。要选粘性特强的品种 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。表面是于的 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆馅含水量比元宵多，只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨 。很粘 ，