7 、道不
原料 ：蒜薹 ，简单关键第二步，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜瘦肉 ，山西蒜薹炒到微微透明，过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不花椒粉 ，简单多了就发酸了
常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，出锅前淋入两滴醋，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油这时候加入炒好的道不肉片14 、盐和鸡精
做法 ：
1、简单油温6-7成 ，常下配菜 ，变色后乘出控油
9、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、切薄片
4 、胡椒粉少许 ，葱 ，淀粉 ，木耳 ，（可加入适量食用油）
5、准备一个芡粉汁子 ，盐鸡精适量，准备调料 ，生抽一大勺 。碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，油量大些 ，只要两滴增香，这时候倒入碗汁 ，大火翻炒均匀，陈醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了 ，腌制30分钟以上，瘦肉（里脊为佳） ，久了就老了 ，鸡蛋，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、
2 、
调料 ：生抽 ，锅中倒油 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、准备原料。山西陈醋必不可少
3 、凉开水和淀粉 。烹入适量料酒增香
12 、过油肉用的调料比较多 ，全过程1-2分钟 ，蒜 。料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，老抽 ，