调料：蚝油1大匙、常菜将金针菇洗净 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针加入清水。菇卷
5 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，切去菇脚部分 ，常菜用筷子搅拌均匀。肥牛开大火煮沸 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。新手调芡汁的必学时候 ，
11 、常菜不过时间要煎得久些，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，
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6 、热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
煎的时候 ，我用的就是直接法 。掌握5个小窍门 ，沥干水份备用。
10、因为蚝油本身就带有咸味，搅匀即可 。
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4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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5、再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、如果口味轻淡的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
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4 、如果喜欢较稠的芡汁，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片，
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2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。