原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、剁椒半碗 、粉丝
2、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
做法 ：
1 、拣去葱姜丝，
3、摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，蒸鱼豉油 。
再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上，