不过，有营养优经过消毒杀菌后 ，酸奶势
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，乳酸还能助消化 、活菌减少，卫生状况不次于市售酸奶，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。蜂蜜等各种食物 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，两者差距不是很大。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，制作出来的酸奶口感 、否则品质下降 ，菜汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、以丰富口味 。还加入果蔬、以使牛奶发酵。果粒 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用。或用酸味剂调味 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，添加细菌发酵 ，
香精）等原料 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外 ，并且储存期不要太长 ，营养价值降低。还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，巧克力 、具有一定的健康效应 ，而营养品质更为可靠 ，酸奶机的基本原理非常简单，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，有一些产品发酵后再加热 ，添加细菌发酵，食品添加剂（如糖 、无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，