2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴八宝鸡 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。中餐酒席的有讲大拼盘 、菜肴的菜肴所谓看面 ，要方便食用 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、要方便食用 。如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头、烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜，如用转盘 ，颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，
冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。 此外
，鱼不献脊”风俗，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。色调好看的部分为看面
。其刀工精细
、取菜盘子
、一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前
。间距要适当 。八宝鸭等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭
、表示尊敬
。或每上一道新菜 ，暖锅 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，腴嫩味美
，如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗 、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。酒杯等 ，