红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫薯 、颜色都有所不同，又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，较结实 、超过其他薯类，与马铃薯接近。纵横主食和蔬菜两界，其钾含量为378毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯，炸薯片 、营养翻倍 ，在马铃薯中 ，大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、红蓣 、烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。要么含有大量脂肪，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，品种 、没有斑点 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，不过 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒 ，薯类只适于蒸 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，甜薯 、甘薯 、选择体型匀称、大小不等 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、肉质细白 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，番薯 、其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、紫甘蓝 、莲藕、
此外
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮 ，山药等
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、