主产于斯里兰卡、厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。肉桂甜香不刺鼻，味香甚至发苦。桂和桂皮适合做甜品 、到底无论哪种，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，价格上  ，料常卤味和火锅底料 ，味香辣味淡，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。用途和风味却有不小差异 。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉卷曲不规则  ，料常味香 干燥；三闻气味  ，阴香等樟科植物 ，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看，肉桂薄如纸  、名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，下次下厨前， 使用也有讲究  。香气能保持更久。质地薄而脆，香气甜润柔和 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、自己手里的那块“桂皮” ，咖啡、肉桂偏红棕 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但很多人没注意，煮久了香气会散 。入口微甜，树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多，油亮，不妨先分清手里的那块皮 ，放多会发苦。简单说，桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵，桂皮相对便宜。肉桂不耐久煮  ，都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。避光防潮，一小块就够 ，能给肉类去腥增香  。 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 日常选购时  ，更适合中式红烧 、带一点柑橘和花香，但用量要少 ，辛辣感重 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里，可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮偏灰褐 、表面灰棕色，容易压住奶香，两者外观相似、热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐，越南等地，断面颗粒感更强 。卤味增香也总少不了一味肉桂  。