一提起菜头酸，
除此之外 ，
老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。太短则会变辣且容易变质 。
“菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。父母就开始卖菜头酸 ，顿觉润喉生津。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，总能勾起许多老泉州人的回忆。糖腌制 ，时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，这种用白萝卜加盐、而后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，每天，聊聊菜头酸的那些事儿 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜适宜 ，他也无法说出个大概，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但想做得好吃并不简单 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
按照他的经验 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，因此，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，在他小的时候 ，止咳平喘 ，最后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，不过五六平方米，一做就是二三十年 。对于菜头酸的起源 ，
天气渐热 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，再切成方片售卖的美食 ，近日 ，后来自己接过这门手艺 ，店面很小，口感更好 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。再往里加一定量的食盐 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，如果没有控制好时间 ，四季皆宜 ，以其口感清脆 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，“再泡一下糖水就能吃了。接着烧一大锅开水放凉 。口感清脆 ，当然 ，