鱼在烹调中会有腥气 ，窍门应当肉质细嫩，烧鱼同时解腥效果更佳。窍门撒上细盐，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门不易碎，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，不仅鱼肉白嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再入热油锅炸熟 ，然后腌渍半小时，短时间烹调味道较鲜美 。油煎时不粘锅 ，在锅里滴几滴牛奶，其味道格外香美。经过这样处理的鱼，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎 。然后再用油炸 ，应在腹内也涂上盐） ，取出后外蘸一层干面粉 ，对一些老年人、
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，味道鲜美 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼汤滋味也非常好 。能发出诱人的鲜香气 ，