13 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖沥干水分备用；
8、应景用热水焯一下 ，滋补添加盐；
3 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补加入板栗 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、添加盐 、跑山鸡洗净 ，糖 、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10、添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法：
1 、烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后，剁成大块 ，没过 ，至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，转中火炖煮；
12、