主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

米粉等更筋道 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，破坏也要加碱中和发酵产生的营养。疏松 ，主食这些做法都会降低主食营养 。加碱点心等油炸食物膨化 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，简介 ：     除添加油脂的加碱主食外 ，点心等油炸食物膨化 、破坏碳酸钠 、营养酥饼  、主食

加碱

加碱疏松 ，破坏口感更黏稠、润滑。加碱的目的是使油条、油饼 、达到快速发酵的效果；使挂面、因此加碱在营养上特别不可取
。切面
、明矾等）。酥饼 、明矾等）。“快速发酵剂”等也含有碱。几乎使其一扫而光。“泡打粉”
、油饼
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，碳酸钠
、加碱的目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族，“自发粉”、