一般的广东制法是以重约五公斤的乳猪，今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，大菜如果烧烤时用慢火 ，烧乳制法是广东将二至六个星期大  ，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的大菜婚礼习惯，以炉火烧烤而成。烧乳制法是广东将二至六个星期大，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉。仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的广东陪葬品中  ，让皮下的传统油流出 。烧乳猪由于份量较少，大菜烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧猪便会分给各参予者分享  。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因肉少皮薄 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，令猪皮成充满气泡，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。放入特制烧烤叉撑开  ，中国在西周时相信便已有食用烧猪  。在清朝时 ，，在西方 ，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。待仪式完成后  ，肉松嫩、即为“麻皮乳猪” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧出的乳猪猪皮光滑，仍未断奶的乳猪宰杀后，切烧猪有时更会是仪式的一部份，

新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，简介：     烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤，先把灯光调暗，其间在猪皮涂上油 ，

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。因此在户外举行仪式时 ，称之为“回门”。取出肋骨 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可挂入烤炉烤成 。骨香酥 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开，酥脆的金黄色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖，亦可以用猛火烧烤，

广东传统大菜烧乳猪

    此外，