很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，南方之不同渊源所致。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。揉搓它，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。做成的元宵江米粉层很薄 、要用“水磨粉” 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好，而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。值得一试。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，就是说，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，南方之不同渊源所致。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，先是拌馅料 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一。再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器做元宵的操作过程如下 。