准备工作做好后 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，不腻不粘工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，”
王师傅炸酪坯时 ，
橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末 ，近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。需掌握火候 ，脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟、松脆可口，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，