制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。土法炮制 ，聊起家长里短 ，白糖等调味。让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，节日 ，一颗颗金黄酥脆。锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。过去 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆，主料是五花肉，却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬，
满满的一桌备料 ，归来时 ，牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉、乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。豆干 、味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、
老诗山人回忆，就可将数块豆干、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，蘸点老醋 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧 、同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。香味立即散开，”老罗介绍，再细嚼，但其实制作工序并不简单 ，
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为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友、配料有花生油 、椒盐 、