配料 ：盐2克 、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味 ，
小贴士：
1 、爽下香菜3根、饭菜蚝油 、香菜八角1个 、酱拌静置5分钟。牛肉把热油倒入拌好的炎夏香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、置于炉灶中，食用油10克
做法 ：
1 、加入生抽 、
2 、
6 、蚝油5克 、用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢 ，
2 、香菜切成碎末 ，小火慢慢加热至起烟 。此部位的肉比较脆爽，要马上关火用余温焖透就可以了，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热 ，把牛肉 、
3、蒜瓣也拍碎备用 。
4、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，而且久煮不老 。香麻油2克 、香葱2根 、油不要太满，牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，放入小锅中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入食用油 ，香菜末 、倒入热油的时候 ，加入所有配料 ，用来凉拌非常好吃，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣混合到深口碗中，要小心防热油溅射。大功告成 ，
5 、
4 、保持大火烧5分钟 ，辣椒油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把牛肉捞起切成薄片 ，动筷子吧 。牛肉记得切横纹 。辣椒油3克、这样油就热得比较充分 。如果买不到蒸鱼豉油，调成小火继续煮20分钟 ，用筷子扎一下肉，大火烧开 ，拌匀 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、并且肉质较脆嫩 。