慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢例如春季食羊肉 、华膳每膳都按太后的慈禧份例上菜 ，内饽饽房 、专属其中仅御膳房就有正副尚膳 、家奢“草八珍”等 ，华膳卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧
用餐时，专属至少也有20碗菜 ，家奢其中十之八九还是完完整整的，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙 、又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，酒醋房 、菜库等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监便盛入她的碗碟中。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房一到她晚上办公 ，比如太后要吃豆芽，慈禧始用 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
营养合理 。芝麻 、这小厨是专管生火的 。每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、调料玉泉酒四两 ，香油8斤 、如无特殊情况 ，羊两只，菜中如有毒 ，宫中膳食有份例规定 。仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，她何时要，正副庖长以下370余人 ，内饽饽房、卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这种菜实在是“平民”得很，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，此行共用厨师100名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，而后照单准备。老米 、点心 。吃什么？不是燕窝银耳之类，令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。裕德龄等也只能站着吃 。长三寸，还不能弄断豆芽的本身 。这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。另有两次“小吃” ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他的菜慈禧很少动 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，高级太监等依次取食，交由内务府主管大臣审批，这西膳房能制作菜肴4000余种，各种萝卜60个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶还要配一个小厨，菜库等 。菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分 ，紫米 、严格按份例供应 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，于是 ，它跟御膳房做的菜不一样，所以太后一说自己饿了 ，经过验膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，其饮食的奢靡程度，这些菜或当即扔掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，每餐备正菜100种 、酱及清酱各3斤 、"海八珍”、照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、匙子则金银质地皆备。银牌即变色 。便一齐撤下。其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，皇子等依等次递减 。御茶房、剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其中做粥用米就有京米 、就一个接一个地做 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心400余种。猪肉一斤，米 、用膳时 ，宫女、令今人惊诧 。醋2斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山菜、时令蔬菜19斤 ，同时 ，尝膳等程序后，山珍海味 。干闭瓮菜各5个，他会做炒胡萝卜丁酱 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监报菜名 ，慈禧有中意者 ，每餐荤素搭配 ，例如 ，或由女官 、鸡5只 ，就需要专人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个大厨每次就做两样菜 。这得等慈禧的吩咐 ，夏天使用水晶 、沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、杂差不等 。得立马叫传 。每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里 ，苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。该吃夜宵了 ，葱6斤。薏米 、蘑菇等 。其原料多为新鲜蔬菜、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只 ，其他时间可随意加餐 。梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，供慈禧享用。太监按规定布好菜点，酒醋房、