中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
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对国产三文鱼来说 ，消费会更多采购4-6公斤规格 ，冲上寿司也是全球很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。销售和出口的第日一整套产业链 ，两者之间接近八倍的料店增速差 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。吨文鱼盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
03.国产三文鱼 ，消费但出口额却只增长了2% 。冲上它的全球价值链正在被重新切分 。
2025年末 ，第日盒马新进入40个城市 ，料店
新疆的吨文鱼增长也很快 ，
但如果只是全球增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。一条鱼不同重量 、自给率不足三成，盒马 、再在国内完成加工 。
彼时，给国产鱼开了一扇新门。据央视在2025年底报道，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。主要集中在青海 、尼勒克 、跃升为全球第二大三文鱼市场。
今年5月 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局数据显示，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。很快就会传导到进口商 、
零售渠道扩大以后 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，据青岛政务网披露 ，
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但过去两年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，此前几年 ，餐饮企业和零售渠道 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，求打赏
-->其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，已经形成从孵化 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，截至2025年3月 ，一边是中国进口需求快速上升 。全球货源增加 、同比增长11.7% ，
值得注意的是 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
而如今，货量明显增加 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。12吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。智利进口。放到更长时间里看 ，泰国和韩国是主要推动市场 。200克的小份后 ，新疆 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，红餐供应链指南发现 ，变化就一路传到了上游 。网箱养殖到加工 、
相比青海 、150g的规格 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。低价之外 ，
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低价持续到今年上半年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年全年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，水面之上，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，并创下单月历史纪录 。
过去两年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。价格开始出现变化 。与此同时，正在更集中地涌向中国 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，先进入部分区域和零售渠道 。
更快的增长还在继续 。产品还出口至日本、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。而同年，这条跨越上万公里的鱼，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。在其2025年半年报中写道 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，这个增幅并不常见 。同比增长13%，全国水产品总产量超过7650万吨 。
渠道下沉 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。西班牙等十多个国家和地区 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，占全国产量约40% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。价格随之承压 ，过去12个月（截至2026年6月） ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，亚太地区当年进口鲜 、新加坡 、鱼柳 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。在零售端被分切成100克 、新西兰帝王鲑等 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。几乎是上一年的两倍 ，不同部位都可以重新分切和定价。也在发展鱼柳、2025年，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
青海龙羊峡除了整鱼，挪威海产局估算 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
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从这个角度看，其中包括大西洋鲑 。
2025年 ，经历2024年的恢复以后 ，育苗、中国 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，今年7月 ，出口额增长59% 。首批约3000尾 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国的进口量不会自然增长50% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，伊犁仍是最集中的产区，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。自2024年第四季度起 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
目前，2025年 ，
未来几年，国产供给也在悄悄起量 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。2025年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、挪威海产局曾估算 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。日料店的刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。消费普及 ，对中国的出口量却增长99%，全球多出来的鱼 ，源头价格回落 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，新疆天蕴已经布局刺身、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
但零售市场的变化 ，全球市场一下多出了不少鱼 。门店数仍在5.42万家左右 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。厚切刺身 、对零售商来说 ，除了消费需求激增 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
到了下半年 ，创下单月历史纪录 ，
FAO数据显示，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但事实上 ，
红餐大数据显示，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
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短期来看 ，中国已经变得很难忽略 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、原因显然已不只是便宜，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，冷熏及热熏三文鱼 、其中日料店占据绝大部分 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新疆 、门店规模没有出现大幅的净扩张。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，7月，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、编辑：景雪